食品烘幹機設備的選型和幹燥方式取決於食品的種類、烘幹要求和生產規模等因素。以下是一些常見的食品烘幹機類型和幹燥方式：

1、箱式烘幹機：這是一種常見的食品烘幹機，適用於小型企業或家庭使用。它采用電加熱或燃氣加熱方式，通過空氣循環將熱量傳遞給物料，使其幹燥。這種烘幹機具有操作簡單、價格低廉等優點，但需要人工翻動物料，幹燥效率相對較低。

2、隧道式烘幹機：這是一種連續式食品烘幹機，適用於大規模生產。它采用熱風循環方式，通過加熱空氣將熱量傳遞給物料，使其幹燥。這種烘幹機具有自動化程度高、幹燥效率高、節省人力等優點，但需要較高的初始投資。

3、真空冷凍幹燥機：這是一種先進的食品烘幹機，適用於高質量、高附加值產品的生產。它采用真空和低溫條件下的冷凍幹燥方式，將物料中的水分迅速升華成氣體，從而得到幹燥的產品。這種烘幹機具有保留營養成分、幹燥速度快、幹燥質量高等優點，但需要較高的能源消耗和設備投資。

在選擇食品烘幹機時，需要考慮物料的特性、烘幹要求、生產規模和預算等因素。不同的幹燥方式適用於不同的食品和生產條件，需要根據實際情況進行選擇。同時，需要注意設備的維護和保養，以保證其正常運行和使用壽命。